Мастер-класс по профориентации «Готовим вместе»/1 — различия между версиями
Helen (обсуждение | вклад) (→Какие же есть профессии в области пищевой промышленности?) |
|||
(не показано 9 промежуточных версии 2 участников) | |||
Строка 4: | Строка 4: | ||
|[[Мастер-класс по профориентации «Готовим вместе»/1|Выбор профессии]] | |[[Мастер-класс по профориентации «Готовим вместе»/1|Выбор профессии]] | ||
|[[Мастер-класс по профориентации «Готовим вместе»/2|План Мастер-класса]] | |[[Мастер-класс по профориентации «Готовим вместе»/2|План Мастер-класса]] | ||
+ | |[[Мастер-класс по профориентации «Готовим вместе»/4|Итоги Мастер-класса]] | ||
|[[Мастер-класс по профориентации «Готовим вместе»/3|Рефлексия]] | |[[Мастер-класс по профориентации «Готовим вместе»/3|Рефлексия]] | ||
|} | |} | ||
Строка 51: | Строка 52: | ||
Профессиональный уровень и круг обязанностей пекаря определяется присвоенной ему квалификацией и разрядом. Разрядов всего 6. Например, квалификация «пекарь-мастер» означает 4–6 разряды. «Пекарь комплексно-механизированной линии» – 5 разряд, «пекарь» – 3,4 разряды, «кондитер» –3,4 разряды, «формовщик теста» – 3,4 разряды, «машинист поточной линии формования хлебных изделий» – 4 разряд и т.д. | Профессиональный уровень и круг обязанностей пекаря определяется присвоенной ему квалификацией и разрядом. Разрядов всего 6. Например, квалификация «пекарь-мастер» означает 4–6 разряды. «Пекарь комплексно-механизированной линии» – 5 разряд, «пекарь» – 3,4 разряды, «кондитер» –3,4 разряды, «формовщик теста» – 3,4 разряды, «машинист поточной линии формования хлебных изделий» – 4 разряд и т.д. | ||
---- | ---- | ||
− | [[Изображение:Unnamed454.png| | + | [[Изображение:Unnamed454.png|300px|left]] |
'''Повар.''' | '''Повар.''' | ||
Строка 71: | Строка 72: | ||
---- | ---- | ||
− | [[Изображение:Chef-chocolate-cake-clipart-picture-cartoon-character-37349638.png| | + | [[Изображение:Chef-chocolate-cake-clipart-picture-cartoon-character-37349638.png|250px|right]] |
'''Кондитер''' (латин. conditor от араб. kandi — сласти.) — мастер по изготовлению сладостей. | '''Кондитер''' (латин. conditor от араб. kandi — сласти.) — мастер по изготовлению сладостей. | ||
Кондитер готовит по заданной рецептуре различные виды теста и начинок, кремов и другие полуфабрикаты, из которых затем выпекает готовые изделия и украшает их. Многое кондитер делает вручную – с помощью специальных инструментов. Например, украшает торты кремом. Уровень квалификации кондитеров определяется разрядами. Их всего 6. Сразу после окончания училища повар-кондитер получает 3-й или 4-й разряд. Но в процессе работы его можно повышать. 6-й разряд – самый высокий. Для работы в престижных ресторанах или в цехах крупных кондитерских фабрик 6-й разряд – обязательное условие. | Кондитер готовит по заданной рецептуре различные виды теста и начинок, кремов и другие полуфабрикаты, из которых затем выпекает готовые изделия и украшает их. Многое кондитер делает вручную – с помощью специальных инструментов. Например, украшает торты кремом. Уровень квалификации кондитеров определяется разрядами. Их всего 6. Сразу после окончания училища повар-кондитер получает 3-й или 4-й разряд. Но в процессе работы его можно повышать. 6-й разряд – самый высокий. Для работы в престижных ресторанах или в цехах крупных кондитерских фабрик 6-й разряд – обязательное условие. | ||
Строка 80: | Строка 81: | ||
Помните, что ни в коем случае нельзя путать профессии повара-кондитера и пекарь-кондитер. Основная специализация повара - приготовлению блюд, а не мучных и сахарных изделий. Этой деятельностью занимается именно пекарь-кондитер. | Помните, что ни в коем случае нельзя путать профессии повара-кондитера и пекарь-кондитер. Основная специализация повара - приготовлению блюд, а не мучных и сахарных изделий. Этой деятельностью занимается именно пекарь-кондитер. | ||
+ | |||
+ | ---- | ||
+ | [[Изображение:1733298.png|200px|left]] | ||
+ | '''Шоколатье''' | ||
+ | |||
+ | Шоколатье — мастер, маг и волшебник, создающий из шоколадной массы конфеты и фигурный шоколад по классическим или авторским рецептам. | ||
+ | Профессия шоколатье появилась в XVII веке, когда шоколад стал твёрдым. До этого его только пили. | ||
+ | |||
+ | В шоколаде ценится не только оригинальный вкус, но и оригинальный вид. То есть форма должна соответствовать восхитительному содержанию. Разработка и обкатка формы шоколада — тоже творческий аспект работы шоколатье. Такое невероятное разнообразие видов и форм шоколадной продукции сегодня существует благодаря бесконечной фантазии и творческой работе шоколатье! Сочетая, казалось бы, несочетаемые продукты шоколатье создают новые уникальные рецепты, в которых начинки и добавки гармонируют о вкусом шоколада: представьте себе модный вкус трюфелей с перцем чили или морской солью. А конфеты с сушеным мясом или черной икрой! Со свекольным джемом или сушеными помидорами! С карри и кориандром. И всё это великолепие оформлено лепестками роз, орхидеями, цветками апельсина. Все эти изысканные деликатесные конфеты существуют в реальности и нашли своих ярых поклонников. | ||
+ | |||
+ | Шоколад ручной работы называется авторским или шоколадом класса «гурмэ». В его составе натуральные какао-бобы, какао-масло, натуральная ваниль. Его подразделяют на 2 группы: | ||
+ | |||
+ | *шоколадные скульптуры; | ||
+ | *шоколадные конфеты. | ||
+ | |||
+ | Настоящие профессионалы-шоколатье предпочитают работать в маленьких шоколадных бутиках, где процесс изготовления шоколадных шедевров происходит вручную, без автоматизированных производственных линий. Только так можно приготовить НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД из натуральных ингредиентов с гармоничной добавкой тепла души и любви мастера в каждую конфетку. | ||
+ | Шоколатье — профессия, в которой одни только плюсы, плюсы, плюсы: | ||
+ | |||
+ | *творческая работа с самым вкусным продуктом на земле; | ||
+ | *несмотря на свою редкость профессия востребованная; | ||
+ | *при успешном ведении бизнеса — высокооплачиваемая. |
Текущая версия на 07:11, 15 мая 2018
Главная страница | Выбор профессии | План Мастер-класса | Итоги Мастер-класса | Рефлексия |
|